Ann am pròiseas cinneasachaidh biadh fliuch pheataichean, bidh buaidh dhìreach aig taghadh uidheamachd bunaiteach air blas, beathachadh agus sàbhailteachd an toraidh. Seo grunn sheòrsaichean de phrìomh uidheamachd agus na gnìomhan aca a tha riatanach sa phròiseas cinneasachaidh:
Uidheam ro-làimhseachaidh stuthan amh
Tha an inneal leaghaidh air a chleachdadh gus stuthan amh feòil reòta a phròiseasadh gu sgiobalta, agus chan e a-mhàin gun dèan e cinnteach à leaghadh cunbhalach, ach cuideachd gun seachain e fàs bacteria air adhbhrachadh le leaghadh nàdarra.
Airson stuthan amh le cnàimh, bidh an gearradair stiallan a’ gearradh pìosan mòra feòla ann an stiallan a tha freagarrach airson giullachd às dèidh sin, agus tha am bleitheadair an urra ri bhith a’ pronnadh stuthan amh leithid feòil is sgeadagan gu mìrean 0.5-3mm mar ullachadh airson emulsification. Mar eisimpleir, feumar cearc le cnàimh a phròiseasadh an toiseach gu eabar cnàimh le bleitheadair, agus an uairsin a ghrinneachadh tuilleadh gu bhith na shlam feòla aonfhoirmeil le muileann colloid. Faodaidh an uidheamachd seo stuthan leaghaidh a làimhseachadh agus bleith ultra-mhìn a choileanadh, agus is e sin an iuchair airson biadh fliuch le inneach mousse a dhèanamh.
Tha an inneal-sgrìobaidh air a chleachdadh gu sònraichte airson feòil shriogaichte à tiona. Bidh e a’ sgaradh na feòla smùide ann am filamentan èideadh agus ag obair còmhla ri inneal-sgrìobaidh crith gus cnàmhan briste a thoirt air falbh.
Uidheam measgachadh is emulsifying
'S e rotor agus stator trì-ìrean de fhiaclan-sàbhaidh a th' ann am muileann colloid, le meud nan gràinean fo smachd 20μm, a tha freagarrach airson pasgan feòla ullachadh airson canaichean inneach mousse, agus faodaidh e grìtheidean gnìomhach leithid collagen a leigeil ma sgaoil.
Ruigidh ìre falamh a’ mheasgaiche falamh -0.08MPa, agus tha am pasgan feòla air a mheasgachadh gu domhainn le stuthan cur-ris leithid vitamain agus probiotics tron bhuaidh leudachaidh cuideam àicheil, agus tha an ìre mairsinneachd bacteria beò air a mheudachadh gu 92%.
Bidh an inneal-gearraidh a’ dèanamh na stuthan amh emulsaichte gu bhith na phasgan feòla mìn le meud gràin de 1-5μm tro lannan rothlach aig astar luath (astar 2000-4500rpm). Faodaidh an teicneòlas bearraidh corporra seo blasad a leasachadh gu mòr.
Uidheam canning agus seulachaidh
Inneal lìonaidh cainneachdail: smachd ceart a chumail air meud an lìonaidh, freagarrach airson bogsaichean foil alùmanaim, pacadh bog no canaichean meatailt. Mar eisimpleir: inneal lìonadh is seulachaidh bogsaichean alùmanaim gu tur fèin-ghluasadach: faodaidh e 3000-3500 bogsa a phròiseasadh san uair, a’ cleachdadh lìonadh cainneachdail piston, teòthachd seulachaidh atharrachail (0-400 ℃), freagarrach airson soithichean 20-300ml. Inneal lìonaidh pacaidh bog: Le teicneòlas dràibhidh, faodaidh e lìonadh gun drip agus àrd-chruinneas a choileanadh, freagarrach airson sàsaichean no gràinean fliuch measgaichte.
Inneal canning falamh: Tha an ìre falamh a’ ruighinn 0.09MPa, agus tha an ìre for-tharraing seulachaidh nas àirde na 50%, a chuireas casg air aodion brot. Tha siostam sgrùdaidh lèirsinneach aig cuid de uidheamachd gus toraidhean lochtach a thoirt air falbh ann an àm fìor.
Uidheam sterilachaidh
Bidh am poit sterilachaidh àrd-teòthachd a’ cleachdadh sterilachadh smùid 121℃, a dh’ fhaodas pathogens a mharbhadh agus an ùine-beatha sgeilp a leudachadh gu 14 mìosan. Mar as trice bidh teòthachd sterilachaidh canaichean meatailt os cionn 121℃, no eadhon nas àirde (leithid sterilachadh smùid ro-theth aig 130℃-160℃), agus feumar cuideam nas àirde gus dèanamh cinnteach à buaidh sterilachaidh. Mar as trice bidh canaichean pacaidh bog a’ cleachdadh pròiseas sterilachaidh àrd-teòthachd timcheall air 121℃, agus bidh cuid de thoraidhean a’ cleachdadh pròiseas sterilachaidh àrd-teòthachd dà-phuing (leithid 80℃, 5 mionaidean, 110℃, 5 mionaidean, 121℃, 12 mionaidean, msaa.). Faodaidh am pròiseas seo dian an sterilachaidh a lughdachadh gu h-èifeachdach agus crìonadh blas bìdh air adhbhrachadh le teòthachd àrd a lughdachadh.
Leis gu bheil an stuth pacaidh canaichean bog tana agus a’ giùlan teas gu luath, mar as trice bidh an ùine sterilachaidh aige nas giorra na ùine canaichean meatailt.
Àm puist: 14 Iuchar 2025